Ремесленная мануфактура

Мы производим на Южном Урале настоящий шоколад, RAW (сыроедческие) урбечи и шоколадно-ореховые пасты бережным способом, комбинируя аутентичные ремесленные технологии и производительное оборудование, современные знания в диетологии и нутрициологии.

"Ремесленный шоколад из Башкирии"- 100% натуральный шоколад без белого сахара: 

  • черный шоколад 100% какао, горький шоколад 80% какао и темный шоколад 65% какао, 
  • нежный молочный шоколад 44%,
  • белый шоколад 40% и цветной шоколад 40%
с натуральными вкусными добавками- с ягодами, орехами, фруктами, ароматными травами и приправами.  

Уникальный ремесленный шоколад

Только "чистые" рецептуры

Мы используем технологию производства шоколада полного цикла BEAN-TO-BAR, что преводится с англ.яз. как "от какао-боба до плитки". Для изготовления горького шоколада мы используем только 2 ингредиента: отобранные очищенные какао-бобы премиальных сортов, с богатым терруаром (букетом) вкусо-ароматических свойств и тростниковый сахар. В молочном и белом шоколаде помимо какао-бобов и тростникового сахара - добавленное целебное масло какао и сухое молоко.

Подсластители в "Ремесленном шоколаде из Башкирии"- тростниковый сахар, башкирский мед, сироп топинамбура.

БЕЗ полуфабрикатов, растительных и транс-жиров, эмульгаторов, ароматизаторов, белого рафинированного сахара, искусственных красителей и ароматизаторов – 100% натуральный шоколад, это вкусный и без преувеличения полезный настоящий шоколад. 

Шоколад, который можно!

Настоящий шоколад из отборных какао-бобов

Ремесленный шоколад

Конширование (перетирание) ингредиентов в нашей мануфактуре составляет от 2-ух до 4-ех суток, что наделяет шоколад шелковистой, бархатной текстурой.

Размер частиц шоколадного сырья, изготовленного промышленным способом составляет 70-75 микрон, размер же частиц "шоколадного нектара", произведенного ремесленным способом - всего 20-25 микрон- шоколад буквально тает во рту, оставляя после себя восхитительное послевкусие! 

Ремесленный VS промышленный

Шоколад с уральским характером

Башкирия расположена в глубине материка, где происходит наиболее частая смена воздушных масс умеренных и субтропических широт с арктическими, что приводит к драматическими изменения температуры, влажности буквально за считанные минуты. 

А значит, требует постоянной перенастройки оборудования и процессов в производстве шоколада. Благодаря этому (и отсутствию эмульгаторов в составе) такой шоколад обладает пониженной текучестью – что гарантирует шоколатье непростой (уральский!) характер шоколада при работе с ним, а потребителю - плотный, глубокий вкус с потрясающим послевкусием. Шоколад с уральским характером непрост и в изготовлении, и в своих вкусовых сочетаниях!
Какие еще особенности накладывает место производства на шоколад? Богатое разнообразие трав, ягод и знаменитый башкирский мед – все это органические, ароматные и очень полезные ингредиенты, с которыми мы создаем свои шоколадные творения. Лаванда, василек, базилик, вишня, клубника, малина и т.д.